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利维坦按：

生酮饮食的簇拥者很容易相信这样一种论调：我们的原始人祖先在尚未掌握足够的农耕技术以前，是靠狩猎和采摘蔬果为食，他们的饮食结构里并不存在我们今天说的“主食”的概念，而他们的“灵长类祖先”更是如此。人类自农耕革命开始，才有了现在以碳水化合物为主的饮食结构，而相比于漫长的进化过程来说，这段历史只有堪堪数千年。从这个角度来说，高脂肪高蛋白似乎比高碳水更有可能是我们人体所能接受的饮食结构。

但是值得注意的是，由于生酮饮食目前并没有受过广泛的实验检验，因此尚不明确是否有潜在的副作用。去年10月，台湾一位多年倡导生酮饮食的医师，因患上肝脓疡而在45岁的年纪不幸去世。虽然说他的不幸并未与生酮饮食法挂上直接关系，但肝脓疡本来是个不太容易致命的疾病，而他的去世却是因为过于迷信“咖啡灌肠能祛除毒素”的说法，未能及时接受正统治疗耽误了病情。因此当我们面对未经检验的招数时，小心总归是必要的。

“起初，这种渴望就像戒断反应”，杰伊·沃特曼（JayWortman）回忆道。

某天晚上躺在渥太华旅馆的床上，杰伊·沃特曼为了忍住不吃从飞机上顺走的费列罗巧克力，紧张得浑身发抖。最近的一次2型糖尿病诊断让他的温哥华家庭医生禁止了他几乎所有的碳水化合物摄入——糖果、意大利面、面包，甚至水果——以期在他等待服药期间控制他的血糖。但杰伊忍不住想念巧克力们，还有他最喜欢的早餐：糖浆华夫饼。“我觉得我是一个彻底的糖瘾患者，”他说。

4个月后，戒糖的痛苦有所缓解。杰伊囤积了人造甜味剂，并时刻暗示自己他两岁的儿子有多需要一个健康的父亲，从而熬过了开始的几周。他说，因为戒糖，饭桌上只剩“非碳水化合物食物”——培根、鸡蛋、牛排和蔬菜。很快，他睡眠质量变好，感觉不那么疲劳了，体重也以每天一磅的速度下降，直到他减掉了30磅，不再超重。"我必须把裤子改小，"沃特曼说，"然后很快不得不再次改小。”

16年过去了，沃特曼仍然遵循着生酮饮食法：超高脂肪、低碳水化合物疗法。他从未服用过糖尿病药物。他不需要了。他感觉比以前更强壮，正在度过他人生中最野心勃勃的阶段。“68岁了，我比52岁刚开始饮食疗法时感觉更健康，”他说。

像沃特曼这样的转型故事——以及数千位看似夸张地声称已减掉几十磅的减肥人士，加上Instagram减肥前后对比图——使得生酮饮食成为当今现象级的节食方法。

作为年被谷歌搜索最多的饮食方法，生酮饮食已经超越了很多家喻户晓的传统方法，如慧俪轻体（WeightWatcher，现在也叫WW）和其他低碳水饮食法——阿特金斯减肥法（Atkins）和旧石器饮食法（Paleo）。

生酮饮食已经成为硅谷标配的生活妙招（译者注：life-hacking，是指用来提高生产力和效率的捷径，技巧或新颖方法），好莱坞的流行趋势，以及众多网络社区的热门话题。生酮信徒们可以相聚在低碳水的生酮游轮、生酮会议和生酮咖啡馆。

虽然没有精神领袖，但狂热的信徒们兜售书籍和伪医疗设备来帮助节食者们监测他们是否真正处于“酮症”之中——一种虔诚的生酮节食者们极致追求的燃烧脂肪的状态。（译者注：酮症是一种代谢状态，当体内的葡萄糖不足时，肝脏会将脂肪转换成脂肪酸与酮体，取代原本由葡萄糖负责的能量来源。当血中酮体的含量大于0.5毫摩尔每升，且有长时间的低血糖及低胰岛素含量，即为‘酮症’。——维基百科）

然而除去所有的炒作，生酮饮食其实是心脏病学家罗伯特·阿特金斯所倡导的节食方法的简单变体，它能解决肥胖症危机的可能性微乎其微。

平均而言，低碳水饮食在长期减肥上与其他方式类似：大多数人并不能坚持下来。人们对营养和饮食调整的反应存在巨大差异，我们不要忘了，生酮吹捧者们描绘的美好前景，正是当初助长无麸质饮食论调的回光返照。

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