在这个物质极大丰富的时代

“病从口入”的含义

不仅是你吃了不该吃的东西要生病

还包括该吃的东西你没吃到也会生病

——营养师丁长江

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讲座摘要

大便是食物的残渣，主要成分是纤维，食物里面有用的东西，蛋白质、糖、脂肪，都已经被肠子吸收了，就剩下纤维了，所以有可能会导致便秘的第一个原因是吃的食物当中纤维的含量太少了。

大便是身体很重要的一个排毒渠道，本身包含一百多种有害物质，几十种致癌物。要是不每天把它拉出来，就会对肠子造成损伤。甚至有可能会被重复吸收，进入血液，祸害全身。所以每天大便很重要，摄入足量的纤维是很有必要的。大便少的人可以通过多吃些纤维含量高的食物，比方说地瓜、土豆、芹菜之类的东西，也可以选用一些纤维素的产品。两三天就能改善。

第二个可能导致便秘的原因，是肠道功能不好。肠子的肌肉没有力气，蠕动慢幅度小，大便往下走的速度慢，水分丢失就比较多，造成大便比较干燥比较硬，所以体积也就缩小了，大便变少了没法天天拉，而是在肠子里形成宿便。

有的人长年便秘以后，肠子里会积累几公斤，甚至十几公斤的宿便，附着在肠壁上，甚至都下不来了。这个要改善起来就比较难，需要比较长时间的调理，营养学说要补充蛋白质，有意识地多吃一点盐，增强肠壁收缩的力量。

还有一个原因就是活性酶的缺乏了。一个健康的人，无论吃了什么食物，拉出来的大便都是很松软的，因为在肠子里面，酵母菌会对它进行发酵。放的屁绝大部分就是这个发酵过程中产生的气体。所以放屁太少的人，极大的可能性是便秘的人。

酵母菌在发酵这个东西的过程中，会释放出很多的气体。如果酵母菌的数量正常，发酵过程正常的话，分成大概10个左右的屁放出来，如果放屁太少，说明气体太少，进一步说明发酵不够，所以他的大便多半会比较结实，比较硬，他当然就比较难拉出来。

但并不是放屁越多，肠子就越好。有些有害菌在腐败大便的时候，也会释放出气体。有害菌越多，肠子就越不健康，便秘或者便稀的可能性也就越大，所以很多便秘的人，屁一个劲的放，而且放出来的屁都特别臭，因为肠子里有害物质比较多。

胃里还有一种胃蛋白酶，他主要起到分解消化一部分食物中的蛋白质的作用。胃主要的作用是加工食糜，它不负责消化和吸收，所以酶的种类也相对少一些，等食物到了肠子，这小肠里参与的消化液可就多了，肠液、胰脏分泌的胰液、还有胆汁都会流入小肠帮助消化。这些液体的主要成分就是各种酶。小肠液里的氨肽酶、蔗糖酶、乳糖酶、胰腺分泌的胰蛋白酶、胰脂肪酶，等等几百种。如果没有这些酶，咱们吃进来的食物，它里面的营养就吸收不到血里面去，您无论吃什么都是白吃的。

人所有的细胞，包括肝细胞、各种肌肉甚至毛发、血里的血红蛋白、免疫细胞、神经元、生殖细胞等等的，几千几万种具备各种功能的细胞，都是食物中的蛋白质变出来的。所有的生理变化都是化学反应，都需要酶的催化。