本文作者高键，系医院营养科教授。
你一定不知道，有的人吃了香蕉，便秘反而加重。
因为只有熟透的香蕉才能通便，偏生的香蕉有可能起反作用。
香蕉含有可溶性膳食纤维——果胶，果胶具有吸水膨胀的特性，可以使粪便体积增大，并促进肠蠕动；同时，香蕉的含糖量超过15%，能引起高渗性的胃肠液分泌，使粪便含水量增加而变软，更易于排出。
不过，这些作用只是熟透的香蕉才具有的，因生香蕉含有大量的鞣酸，而鞣酸具有非常强的收敛作用，会使粪便结成干硬的粪块，还会抑制胃肠液分泌并抑制胃肠蠕动。
香蕉怎么分生熟
你可能会说，切，生香蕉青色，熟香蕉黄色，我还不会分么？
还真未必。
因为成熟的香蕉皮软易烂，很难保存和运输。所以，我们现在吃到的香蕉绝大部分是在香蕉皮还青绿时就摘下，运输到销售地点后再经过人工催熟的。
熟透的香蕉吃起来质软味甜，而经人工催熟的香蕉，虽然外表呈成熟的黄色，吃起来肉质却发硬，甚至有些发涩，仍含有较多的鞣酸。
所以，选择成熟香蕉时，不能只看果皮变黄，还得看果皮上的黑点。黑点越多，表示香蕉的成熟度越高，更适合便秘者。
十佳“通便食物”
事实上，香蕉也并不是通便之王。
查查食物成分表，每克香蕉含膳食纤维1.2克，在水果中只处于中上水平，比橘子、葡萄高，与苹果、桃差不多，但低于梨、猕猴桃和鲜枣。
而香蕉的通便作用的确不如其他富含膳食纤维的食物，如各种粗粮、杂豆类，或膳食纤维含量高的蔬菜、海藻类、菌菇类和各种带皮水果。
如果要选“十佳”通便食物，排在前面的应该是：燕麦、红薯、红小豆、玉米、酸奶、海带、紫菜、芹菜、藕、笋。
另外，吃些生萝卜、生蒜、生葱、大豆类等食物，对防治便秘也有好处。因为它们都属于“产气食物”，气体对肠道起“鼓胀”作用，有利于增加肠蠕动，促进排便。
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