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便秘是指大便次数明显减少，或排除困难，也指粪便坚硬或有排便不尽的感觉。一般来说，如粪便在肠内停留过久并超过48小时以上者，即可认定便秘。

根据有无器质性病变，可将便秘分为器质性便秘和功能性便秘两种。

器质性便秘可由多种器质性病变引起，如结肠、直肠及肛门病变，老年营养不良、全身衰竭、内分泌及代谢疾病等均可引起便秘。

功能性便秘则多由功能性疾病如肠道易激综合征、滥用药物及饮食失节、排便、生活习惯所致。

此病除有大便秘结不能排除以外，还可伴见腹胀、腹痛、食欲减退、嗳气反胃等症状。

一般来说，短期便秘对人体的影响不大，但便秘长期得不到纠正，直肠内的有害物质不能及时排除，就会对人体产生不良影响。

由于这些影响是逐渐产生的，不容易立即引起重视，发现后再治疗时已是积习难返。

有些人不把便秘当回事，其实，便秘可以引起早衰、营养不良、肥胖、肠癌及某些精神障碍等病。

老年人便秘还会诱发和加重心绞痛、脑溢血、肺气肿、痔疮、肛裂等症。

芝麻拌菠菜

原料：菠菜克，熟芝麻仁25克，香油20克，盐5克，味精2克

做法：菠菜切去根，掐去老叶，用水洗净。锅置火上，倒入水，烧开，下入菠菜略烫一下，捞出，用凉开水浸凉，沥干水分。

将菠菜切成4厘米长的段，放入盘内，加入精盐、味精、香油，撒上芝麻。拌匀即成。每日1剂，连服五天。

功效：补益肝肾，润肠通便。

附注：菠菜性凉味甘，有养血止血，敛阴润燥，下气通肠等功效。芝麻性平味甘，有补益肝肾，润肠和血等功效。此方对病后便秘，老年肠燥便秘有很好的疗效。

海米紫菜汤

原料：海米15克，紫菜25克，鸡蛋2个，葱花适量

做法：将海米、紫菜分别用凉水泡发，去杂洗净；鸡蛋液磕入碗中，用筷子搅匀。

锅内放入清水适量，烧沸，放入虾米、紫菜烧段时间，加入精盐、味精、葱花调好味，倒入鸡蛋成蛋花，淋入香油，即可出锅成汤。

功效：紫菜、鸡蛋富含维生素B族，虾米营养全面丰富，此汤有利于老年人健康和防治便秘症。

胡萝卜拌菜心

原料：白菜心克，胡萝卜克，芝麻酱、白糖、香油、米醋各适量

做法：白菜心、胡萝卜分别洗净，切成细丝，放入小盆内备用。将芝麻酱加香油调开，浇在菜丝上，再撒上白糖，食前酌加米醋拌匀即成。

功效：大白菜性平味甘，有清热除烦，养胃利水，通利肠胃等功效。

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